Comment est fabriqué le tofu de Wuhan ?

Comment est fabriqué le tofu de Wuhan ?

La peau de tofu de Wuhan est une collation traditionnelle dans la ville de Wuhan, province du Hubei. Il est profondément apprécié des gens pour son goût unique et sa richesse nutritionnelle. Cet article présentera en détail la pratique du tofu de Wuhan et joindra les données et analyses pertinentes.

1. L'origine et les caractéristiques du tofu de Wuhan

Le tofu de Wuhan est originaire de la fin de la dynastie Qing et du début de la République de Chine et est un invité fréquent sur la table du petit-déjeuner des habitants de Wuhan. Il utilise des haricots mungo et du riz comme matières premières et est fabriqué selon plusieurs processus tels que le broyage, l'étalement, le farcissement et la friture. La peau du tofu est croustillante à l'extérieur et tendre à l'intérieur, et les garnitures sont riches, comprenant généralement du riz gluant, des dés de porc, des champignons, etc., avec un goût distinct.

2. Les principales matières premières du tofu de Wuhan

3. Les étapes de production de la peau de tofu de Wuhan

1.Préparer la pâte de soja: Faire tremper les haricots mungo et le riz pendant 4 heures, les broyer en une pâte fine, ajouter la quantité appropriée de sel au goût.

2.Tartinade de tofu: Badigeonnez la poêle d'une fine couche d'huile, versez le lait caillé de haricots, étalez-le en forme de crêpe et faites revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il prenne forme.

3.Préparer les garnitures: Faites cuire le riz gluant à la vapeur, coupez le porc et les champignons en dés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient cuits, mélangez avec le riz gluant, ajoutez les assaisonnements et mélangez bien.

4.Caillé de haricots enveloppé: Étalez uniformément la garniture sur la peau des haricots, pliez-la de tous les côtés, retournez-la et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle soit dorée et croustillante.

5.Couper en morceaux et assiette: Coupez la peau de tofu frite en petits morceaux, saupoudrez d'oignon vert haché et servez.

4. Valeur nutritionnelle de la peau du tofu de Wuhan

5. Suggestions pour manger de la peau de tofu de Wuhan

La peau de tofu de Wuhan est riche en calories et est recommandée pour le petit-déjeuner ou le déjeuner, accompagnée d'une soupe légère ou de légumes pour équilibrer l'apport nutritionnel. La peau du tofu est croustillante à l’extérieur et tendre à l’intérieur, et elle est meilleure lorsqu’elle est consommée chaude.

6. Variations et innovations du tofu de Wuhan

Avec le développement de la culture alimentaire, de nombreuses versions innovantes du tofu de Wuhan sont apparues, telles que l'ajout d'ingrédients haut de gamme tels que les crevettes et le bœuf, ou l'utilisation de riz violet, de riz noir et d'autres céréales pour fabriquer du tofu, ce qui enrichit le goût et la nutrition du tofu traditionnel.

7. Conclusion

En tant que collation traditionnelle, la peau de tofu de Wuhan porte non seulement la mémoire alimentaire des habitants de Wuhan, mais attire également d'innombrables convives grâce à sa saveur unique. Grâce à l'introduction de cet article, je pense que vous comprenez mieux la méthode de cuisson et la valeur nutritionnelle de la peau du tofu de Wuhan. Vous souhaiterez peut-être essayer de le préparer à la maison et découvrir cette délicieuse collation locale.