Comment faire des saucisses cantonaises
La saucisse de style cantonais est un mets traditionnel du Guangdong et est appréciée pour son goût sucré et salé unique et son arôme riche. À l'approche de la Fête du Printemps, les saucisses faites maison sont devenues l'un des sujets brûlants ces derniers temps. Cet article présentera en détail la méthode de fabrication des saucisses à la cantonaise et joindra une référence au contenu chaud sur Internet au cours des 10 derniers jours.
1. Étapes de fabrication des saucisses à la cantonaise
1.Préparation à la sélection des matériaux: Choisissez du porc gras et maigre (le rapport gras/maigre recommandé est de 3:7), et les boyaux doivent être trempés dans l'eau pour ramollir au préalable.
2.Assaisonné et mariné: Coupez le porc en petits cubes et ajoutez les assaisonnements suivants (prenons 5 livres de porc comme exemple) :
| Matériel | Posologie |
|---|---|
| sucre blanc | 200g |
| sel | 75g |
| liqueur à haute teneur | 100 ml |
| sauce soja légère | 50 ml |
| piment de la Jamaïque | 15g |
3.Boyaux farcis: Versez la farce de viande marinée dans le boyau à saucisse et nouez-la bien avec du fil de coton tous les 15-20 cm.
4.Sécher à l'air libre: Sécher dans un endroit aéré pendant 7 à 10 jours, éviter la lumière directe du soleil pendant cette période.
2. Référence pour les sujets d'actualité sur Internet
Selon une récente surveillance de la popularité sur Internet, les contenus populaires suivants sont pertinents :
| sujet | indice de chaleur | plateforme |
|---|---|---|
| Guide des produits faits maison pour le Nouvel An | 9,2/10 | Douyin |
| renaissance de la cuisine traditionnelle | 8,7/10 | |
| Innovation en matière de saveur de saucisse | 8,5/10 | petit livre rouge |
| Rappel sur la sécurité alimentaire | 9.0/10 | Compte public WeChat |
3. Précautions de production
1.Options météo: La température de production optimale est de 10-15℃ et l'humidité est inférieure à 60 %. Il a plu récemment dans le sud, il est donc recommandé d'utiliser un sèche-linge.
2.Exigences d'hygiène: Tous les outils doivent être stérilisés à haute température. Des recherches récentes montrent que les incidents de sécurité alimentaire causés par des problèmes d'hygiène ont augmenté de 35 %.
3.Des saveurs innovantes: Les jeunes préfèrent les saveurs innovantes et peuvent essayer d'ajouter du vin rosé (recette populaire récente à Xiaohongshu) ou des assaisonnements épicés.
4. Questions fréquemment posées
| question | solution |
|---|---|
| Les boîtiers se cassent facilement | Faire tremper dans le vin blanc pendant 30 minutes avant d'infuser |
| Huile à la surface | Réduire la teneur en matières grasses à 20 % |
| Pas assez de saveur | Prolonger le temps de marinade à 24 heures |
5. Suggestions de conservation et de consommation
1. Après emballage sous vide, il peut être congelé et conservé jusqu'à 6 mois. Récemment, les ventes de machines sous vide pour saucisses sur les plateformes de commerce électronique ont augmenté de 120 % d'une année sur l'autre.
2. Les façons classiques de manger incluent : le riz Claypot avec des saucisses séchées (un sujet brûlant sur Douyin), du chou frisé avec des saucisses chinoises (accord recommandé par Michelin).
3. Conseil santé : Chaque 100 grammes de saucisse contient environ 400 calories, alors contrôlez votre apport quotidien.
En suivant les étapes ci-dessus, vous pouvez préparer chez vous d’authentiques saucisses cantonaises. Des données récentes en ligne montrent que plus de 68 % des jeunes familles ont commencé à essayer les produits traditionnels du Nouvel An faits maison. Il ne s’agit pas seulement d’un héritage alimentaire, mais aussi d’un nouveau mode de vie. N'oubliez pas de partager sur les plateformes sociales pendant le processus de production et de participer à des sujets d'actualité tels que #TRADITIONAL GOOD CHALLENGE !
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